КАЛИЙ СОРБИНОВОКИСЛЫЙ

Хим. формула	C6H7KO2
Молярная масса	150,2 г/моль
Т. плав.	270 °C
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде.

При этом надо помнить, что активность сорбиновой кислоты  при рН 3,5 в два раза меньше чем при рН 3,1

• безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
• сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150-200 г/100 кг продукта;
• мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130-200 г/100 кг продукта